ما هي مجموعات الفيتامينات وأدوارها الغذائية؟
أنواع الفيتامينات؛
دور الفيتامينات في صحة الإنسان؛
الفيتامينات توجد في الأطعمة
بكميات صغيرة، فهي المغذيات الدقيقة، التي ليس لها قيمة طاقية، وعلى الرغم من
أن الفيتامينات لا تشارك مباشرة في تحضير الأنسجة، ولكنها ضرورية للصحة، حيث أنها
تمكن من حدوث العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية، لضمان حسن سير العمل في الجسم.
مجموعات الفيتامينات:
هناك مجموعتان من
الفيتامينات، الذائبة في الماء أو تلك التي لها قابلة الذوبان في الماء، والذائبة
في الدهون أو تلك التي لها قابلة الذوبان في المواد الدهنية.
الفيتامينات الذائبة في الماء:
وتشمل فيتامينات
مجموعة B وفيتامينات C و p، وتوجد معظم هذه الفيتامينات في الأغذية ذات الأصل
النباتي ويتم التخلص منها بسرعة من قبل الجسم عن طريق البول والعرق، واستيعاب
هذه الفيتامينات من المواد الغذائية هو الأكثر فعالية عندما وزعت على المدار اليومي، وتستثنى
من هذه القاعدة فيتامين B12 وهو عبارة عن مادة دقيقة موجودة في الأغذية ذات الأصل
الحيواني والتي يمكن للكبد تخزينها لعدة سنوات، توجد أغلبية فيتامينات مجموعة
B في نفس الأطعمة وتعمل بطريقة تكاملية في الجسم، كما ان فيتامينات C و p
غالبا ما تكون موجودة في نفس الأطعمة.
الفيتامينات الذائبة
في الدهون:
تتمثل في فيتامينات A، D، E، F و K تتواجد في الأغذية
ذات الأصل الحيواني مثلما هو في الخضار، يتم تخزينها من قبل الجسم، وهذا هو
السبب بأن أخذ جرعة زائدة ومزمنة من هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون،
وخصوصا A و D يؤدي إلى خطر حقيقي من التسمم، ولذا يجب استشارة الطبيب أو
الصيدلي عند اتخاذ المكمل المحتوي على هذه الفيتامينات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق